Λαδομπακλαβάς Μεσολογγίτικος με Μέλι – Παραδοσιακός, Αρωματικός και Νηστίσιμος

 

Εισαγωγή

Ο Μεσολογγίτικος λαδομπακλαβάς είναι ένα παραδοσιακό γλυκό γεμάτο αρώματα από καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, μέλι και μπαχαρικά. Η ξεχωριστή του γεύση οφείλεται στο ελαιόλαδο αντί για βούτυρο και στο πλούσιο σιρόπι με μέλι που τον κάνει μελωμένο και απολαυστικό. Ένα γλυκό που ταιριάζει ιδιαίτερα και σε περιόδους νηστείας.

Υλικά (για ταψί 36 εκ.)

Για τον μπακλαβά:

• 1,5 κιλό φύλλο Βηρυτού (3 πακέτα)
• 300 γρ. λάδι

Για τη γέμιση:

• 700 γρ. ανάμεικτοι ξηροί καρποί (αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια)
• 200 γρ. καβουρδισμένο σουσάμι
• 4-5 φρυγανιές τριμμένες
• 1 κ.σ. κανέλα
• 1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
• Λίγο μοσχοκάρυδο
• 3 κ.σ. ζάχαρη

Για το σιρόπι με μέλι:

• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 2 ποτήρια νερό
• Λίγες σταγόνες λεμόνι
• 1 ξύλο κανέλας
• 2 κούπες μέλι

---

Εκτέλεση

Προετοιμασία γέμισης

Ανακατεύουμε τους ξηρούς καρπούς με το καβουρδισμένο σουσάμι, τις τριμμένες φρυγανιές, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και τη ζάχαρη.

Στήσιμο του μπακλαβά

1. Λαδώνουμε καλά το ταψί.
2. Στρώνουμε 6 φύλλα Βηρυτού, λαδώνοντας ανάμεσα.
3. Απλώνουμε λίγη από τη γέμιση.
4. Συνεχίζουμε με 2 φύλλα κάθε φορά και ξανά γέμιση.
5. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
6. Κρατάμε 6 φύλλα για την επιφάνεια.

Χαράζουμε τον μπακλαβά σε κομμάτια, καρφώνουμε από ένα γαρύφαλλο σε κάθε κομμάτι και περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι.

Ψήσιμο

Ψήνουμε στους 160°C περίπου για 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα.

---

Σιρόπι με μέλι

Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, το λεμόνι και την κανέλα.

Βράζουμε για 5-6 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το χλιαρό σιρόπι πάνω στον καυτό μπακλαβά.

Αφήνουμε να τραβήξει καλά και να μελώσει.

---

Συμβουλές επιτυχίας

✨ Καβουρδίστε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς για πιο έντονο άρωμα.
✨ Μην παραλείψετε το μέλι — δίνει μοναδική υφή και γεύση.
✨ Ο συνδυασμός καυτού γλυκού και χλιαρού σιροπιού βοηθά να ποτίσει σωστά.

Συμπέρασμα

Ο Μεσολογγίτικος λαδομπακλαβάς με μέλι είναι ένα αυθεντικό ελληνικό γλυκό με πλούσια γεύση, τραγανά φύλλα και υπέροχα αρώματα. Παραδοσιακός, οικονομικός και φυσικά νηστίσιμος, είναι ιδανικός για κάθε περίσταση. 🍯🥮